Ricetta estiva cilena: zuppa di fagioli con crema di mais

Quando arriva il periodo estivo ovunque la cucina si riempie di sapori e colori inconfondibili.

La cucina cilena è ricca di piatti molto facili da fare e il risultato è sempre ottimo e saziante. Non sono piatti leggeri però l’utilizzo delle verdure e di pochi ingredienti ti faranno essere il grande chef della casa. Uno di questi piatti molto gustosi sono i “Porotos granados con mazamorra”

Andiamo per parti, i “porotos” sono i fagioli estivi che insieme a una crema di mais (la mazamorra) che gli danno una consistenza cremosa e a dei pezzi di zucca formano una zuppa che si può mangiare calda o tiepida. Se si avanza il giorno dopo è ancora più buono, te lo posso assicurare. C’è anche la possibilità di farne in abbondanza e congelarla per poi deliziarvi quando è impossibile trovare il mais fresco.

Ti mostro come prepararla, vedrai com’è semplice e rapida, solamente circa 45 minuti per prepararla:

Ingredienti

• 4 Cucchiai di olio d’oliva
• 1 Cipolla piccola tagliata a pezzettini
• 1 Cucchiaino di peperoncino colorato
• 1 Cucchiaino di origano
• 1 1/2 Kg fagioli freschi da sgranare
• 2 Litri di acqua
• 1 Compressa di brodo vegetale
• 8 Foglioline di basilico fresco tagliate fine
• 1/2 Kg Zucca sbucciata e tagliata a cubetti
• 3 a 4 pannocchie di mais fresco grandi grattugiate o macinate

Preparazione

1. In una grande pentola fai un soffritto con la cipolla previamente tritata, aggiungendo le spezie (peperoncino colorato e origano) per dargli un buon sapore. Soffriggi per qualche secondo a fuoco lento fino a quando la cipolla diventi morbida. Aggiungi i fagioli freschi e metti tutta l’acqua calda nella pentola, inserisci il brodo e le foglioline di basilico.

2. Cucina a fuoco lento con il coperchio non chiuso totalmente durante 15 minuti mescolando ogni tanto. Poi aggiungi la zucca sbucciata e tagliata a cubetti lasciando cucinare il tutto per altri 10 minuti fino a completare la cottura.

3. Una volta terminata la cottura abbassa il fuoco e aggiungi il mais macinato previamente come una crema ( puoi aggiungere un bicchiere i latte per dargli più cremosità), cucina il tutto mescolando continuamente (bisogna stare attenti che non si attacchi nulla ai bordi della pentola) tra 8 e 12 minuti fino a quando la preparazione diventi spessa e il mais si sia cucinato bene insieme a tutti gli altri ingredienti. Quando sarà pronto, togli la pentola dal fuoco e si potrà servire, attenzione che scotterà, lascialo riposare un paio di minuti prima di iniziare a mangiare.

Consiglio

Questo piatto generalmente si può accompagnare con una tipica insalata alla cilena (pomodoro, cipolla e prezzemolo) e con un bel pezzettone di pane per pulire come si deve il piatto. La cremosità del mais vale la pena.